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在家做超好吃的糖醋小酥肉!皮酥肉嫩,酸甜开胃,连肉汁都不剩!

2020-06-27 来源:Q水生活   |   浏览(211)

在家做超好吃的糖醋小酥肉!皮酥肉嫩,酸甜开胃,连肉汁都不剩!

夏天天气热了,家人没什幺胃口吃饭,这时候,酸酸甜甜的糖醋菜简直是最爱,让你在夏天也能吃得下饭!于是我就做了这道糖醋小酥肉,小酥肉,顾名思义,外面有一层酥壳,做法类似糖醋里脊,主料是猪肉和糖醋汁,色泽金黄,其味酸酸甜甜,皮酥肉嫩,开胃可口,女人和小孩最爱吃的了,吃了这个你会觉得那些炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅啥的都弱爆了,今天我就把做法分享给大家。

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糖醋小酥肉

:猪腿肉 400克、熟芝麻 适量、鸡蛋 1个、姜 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、胡椒粉 1茶匙、澱粉2茶匙、麵粉 2大勺、糖醋汁:料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 3汤匙、白糖 4汤匙

:1、把猪肉切成小方块,一节手指那幺大就行,我不喜欢肥肉,所以选了瘦肉多点的,其实半肥瘦更好吃;

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2、放入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉,敲入一个鸡蛋;

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3、把所有调料和鸡蛋搅拌均匀,磨入一点姜蓉拌匀后腌制30分钟;

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4、腌制好后,放入2大勺麵粉,勺子是盛饭的那种饭勺,然后搅拌到麵粉都黏住瘦肉,这里要说一下,不是要每块肉都被麵糊包裹,只要瘦肉沾上面糊就行

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5、锅内放入适量的油,油热后转中小火,把一块块肉夹进锅内,第一次炸到瘦肉上的麵糊都变硬后就捞起;

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6、第一次炸好捞起后开大火把油温升高,然后全部再倒入锅内,转中小火复炸,这个过程有点久,要慢慢炸才行,一直炸到变金黄;

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7、全部炸好后捞起放在厨房纸上吸油,然后开始準备糖醋汁,把料酒、生抽 香醋白糖倒入锅内翻炒均匀,把白糖炒融化,使锅内的糖醋汁炒成有点变稠的状态;

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8、把炸好的肉块倒入糖醋汁内,不断的翻拌均匀,使每块肉都裹上糖醋汁;

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9、最后撒上芝麻翻拌均匀后即可。

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出锅装盘,上桌快快享用吧,酸甜香酥的小酥肉,老少咸宜,即下饭又下酒。

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1、油温最好不要过高,容易炸焦。切记要炸两次,口感才会香酥。

2、肉块炸透了,吃不完的可以放在冰箱冷藏一晚第二天继续吃还是脆的。

3、猪肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉,香而不腻,软和中又有一点点嚼劲,也有喜欢用肥瘦肉的,看个人习惯吧。

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