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业者促把肉骨茶申遗‧免遭人捷足先登“骑劫”

2020-06-15 来源:Q水生活   |   浏览(204)
业者促把肉骨茶申遗‧免遭人捷足先登“骑劫”(独家报导:高志豪‧雪兰莪‧巴生)“马新美食专利权”课题持续发酵,巴生肉骨茶业者促请政府吸取峇迪被印尼申请为文化遗产的教训,集中火力把代表大马华人饮食文化的肉骨茶申请为文化遗产,避免这道美食又遭人先一步“骑劫”申遗。业者强调:“我们无需申请专利,但历史渊源一定要釐清”。肉骨茶的来源迄今虽众说纷纭,但老一辈的巴生人和肉骨茶业者皆拍胸口指出:“肉骨茶绝对是我们的”。美食历史价值不可忽略业者受询时向《》指出,肉骨茶是否申请专利并非重点,每一道美食都应走入世界舞台,惟谁家的配料或改良后的食物获得消费人青睐,则是各有各精彩。不过,他们强调,美食共享不等于可忽略历史价值,一道美食的起源与道地文化息息相关,应给予釐清。“肉骨茶是产自大马或是新加坡各有说法,但我们是伴着肉骨茶成长的巴生人,绝对清楚这道美食是代表着大马华人先贤的历史足迹,肉骨茶,是源自巴生,它可说是大马华人的代表作。”业者指出,儘管有不少人企图把肉骨茶当成是新加坡美食,但过去不少美食专家和历史学者都倾向于肉骨茶源自巴生的说法,这是不容质疑的事实。因此,业者促请大马政府正视这事,趁“马新美食专利权”闹得火热之余,赶快向联合国提出申请,把肉骨茶列为大马的文化遗产,别再等到他国行动或成事后,才来亡羊补牢。“若外国人一想到肉骨茶就想到新加坡,政府就应检讨为甚幺会这样?政府是时候为肉骨茶还原历史真相了。”业者强调,若政府有意把肉骨茶申请为文化遗产,他们考虑成立一个公会,协助政府从历史角度“寻根”,务求让这项申遗计划“水到渠成”,避免重要的文化遭人“骑劫”。肉骨茶是我们的新加坡别闹了!肉骨茶王放话:“肉骨茶是我们的,新加坡别闹了”。获得《》肉骨茶王争霸赛“肉骨茶王”荣衔的肉骨茶业者表示,他们所烹调的肉骨茶各有特色,并无需“专利”来维护,但他们无法忍受源自巴生的文化产物被说成是源自他国的产物,因此促请各界“别闹了”。他们认为,好食物本来就应共享,若大马的美食冲出国际,也是值得国人骄傲的一件事,惟不能被佔为己有。“因此,希望大家釐清事实,肉骨茶绝对是源自巴生。李进德(毛山稿肉骨茶业者,27岁):根本源自巴生根据老一辈的巴生人和肉骨茶文化的“逻辑”推论,肉骨茶根本就是源自巴生的产物,它见证了先贤们从中国南来的重要事迹,这是巴生重要的历史记载,绝不能被人“骑劫”。王玉珍(来春烘肉骨茶业者,53岁):巴生文化象徵我不认为肉骨茶需要申请专利,但历史背景却一定要釐清。肉骨茶源自巴生,是巴生华人的文化象徵,若有人愿意带头组织肉骨茶公会或组织,我一定考虑加入助一臂之力。巴生中华总商会:肉骨茶申遗交律师跟进巴生中华总商会署理会长李锡循受询时指出,商会从两三年起,就已计划把肉骨茶申请为大马的文化遗产,并已交由律师跟进这事。他说,目前,申遗的努力还处于初期阶段,惟希望政府支持。“要申请文化遗产并不是一件容易的事情,涉及的範围很广,除了涉及法律问题,也需要有历史根据和其它相资料,相当棘手。”不过,他表示,肉骨茶见证巴生华人先贤的历史足迹,因此商会不会轻言放弃,这也是商会一直以来的目标。李锡循表示,商会也担心其它国家会加入申遗行列,因此希望大马政府能大力支持,让计划事倍功倍,别让文化遗产遭人“骑劫”。另外,询及大马肉骨茶同业目前为止,尚未成立任何组织来维护业者和肉骨茶的利益,巴生中华总商会否成为“推手”协助成立组织时,李锡循表示,这点需要经过商议,目前无法给予答覆。肉骨茶的故事学者倾向肉骨茶来自巴生肉骨茶的起源众说纷纭,坊间流传了各种有关肉骨茶缘起的故事,惟学者皆倾向于肉骨茶来自大马巴生的说法。1. 一名潮籍男子离乡背井到南洋谋生,与一名南洋女子结婚,女子后来发现丈夫从中国带来的汤料营养有余但却口味不足,因此加入肉骨和香料搭配,并熬汤数小时,使丈夫能“汤足肉饱”,有力气外出打工养家。可信度:☆☆☆☆☆2. 一名药材店老闆育有一名患有厌食症的儿子,日不进食而骨瘦如材,老闆于是灵机一动,把药材配上肉骨熬成汤,结果儿子了不但开胃,过后更天天“以汤捞饭”;日子久后,这道配方传出坊间而演变成肉骨茶。可信度:★☆☆☆☆3. 华人先贤南来当苦力,搬运货物常体力透支,加上气候炎热和常年雨季,严重危害健康。搬运过程中,偶尔有来自中国的药材碎片掉落地,先贤便拣起集资买肉骨一起熬煮成汤“进补”,恢复体力又增加抵抗力。可信度:★★★★★你知道吗?李文地炖肉骨加药材被称肉骨地变肉骨茶美食专家和学者认为,福建泉州、厦门一带古早就有边吃肉骨边喝茶的饮食,新加坡开埠初期,厦门人把这套吃肉喝茶的文化传到新加坡码头,但加入药材则是后来传至大马以后的事。肉骨茶起源自低下阶层,是苦力们维持体力食物;初期,肉骨茶并非人人吃得起,苦力一般只叫饭捞汤汁算一餐,这也是为何巴生肉骨茶汤汁特别浓郁的原因。据老巴生的回忆,战后有个名叫李文地的人,在巴生后街经营家乡炖肉骨,他在肉骨中加进中药配方,大受食客欢迎;有传指苦力就是把拾来的药材,拿到李文地的食档集资煮食,再由李氏自行改良,演变出肉骨茶的最初版本。后来,有人为李文地取了个花名叫“肉骨地”,福建话“地”和“茶”同音,久而久之“肉骨地”就传为“肉骨茶”了;吃肉配茶原是福建永春的食俗,李氏于是乾脆挂起了招牌写上“德地肉骨茶”,于是“肉骨茶”一名就因此正式诞生。‧2009.09.23
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