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在家做肉鬆麵包,料足味道好,花几分钟学会做法,以后再不用买

2020-06-27 来源:P真生活   |   浏览(699)

在家做肉鬆麵包,料足味道好,花几分钟学会做法,以后再不用买

麵包的花样种类非常多,吃来吃去,最对口味的还是那幺几种。肉鬆麵包卷,就是其中一个。它口感鬆软,大大的咬一口,肉鬆、沙拉酱、麵包的香气随之而来,越嚼越有味道。相较外面买的肉鬆麵包卷,自家做的用料更加充足,比如肉鬆和沙拉酱,想吃多少放多少,吃起来自然比买的好吃许多。

以下,给大家介绍的是芝麻香葱味的肉鬆麵包卷的做法。这款麵包好做又很好保存,平时带到公司或者学校当然早餐非常适合。另外,正值春暖花开,休息时与朋友一起出去游玩,带上它也很不错哦。总之,喜欢的亲们一定要试试看,花几分钟学会做法,以后再不用去店里买~

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具体製作方法

第一步:準备食材。

麵糰:

高筋麵粉150克、低筋麵粉60克、牛奶110毫升、鸡蛋20毫升、白糖30克、酵母粉4克、盐2克、黄油25克。

其它:肉鬆适量、沙拉酱适量、白芝麻适量、香葱适量、全蛋液适量。

把麵糰材料,除了黄油以外,全部放到厨师机桶内,如图。

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第二步:选择2档,低速开始搅拌,搅拌至麵粉成团。

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第三步:将厨师机暂停,把室温软化好的黄油切成小块,放入厨师机桶中。继续开始搅拌。

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第四步:搅至麵糰光滑,可以轻鬆拉出薄薄的手膜,如图,手膜越薄越好。

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第五步:这时麵糰就揉好了。将麵糰揉圆,如图。然后,盖上保鲜膜,放入温暖的地方,开始第一次基础发酵。

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第六步:发酵到两倍大的时候,在手指上粘一点乾麵粉,往麵糰里戳一个小孔,如果孔不回缩,那说明麵糰就发酵好了。

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第七步:将麵糰取出,揉匀排出大气泡。然后开始第二次发酵,这次发酵15分钟就可以了。一样要盖上保鲜膜哦。

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第八步:第二次发酵结束后,将麵糰搟开,大小尽量与烤盘一致。

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第九步:将搟好的麵饼放入铺有油纸的烤盘中,如图。如果麵皮边缘有多余的部分,用刀切掉,使它的大小与烤盘一致。

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第十步:如图,切好的样子。接下来,进行最后一次发酵。将整个烤盘盖上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵至麵饼的厚度是原来的两倍。

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第十一步:麵饼发酵好后,在表面刷一层全蛋液。

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第十二步:撒上白芝麻和葱花末,如图。

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第十三步:将整个烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤12分钟左右。直至麵包表面金黄即可。

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第十四步:将烤好的麵包取出,倒扣在一张乾净的油纸上,并撕去底部的油纸。待麵包冷却到和手温差不多的时候,抹上沙拉酱再撒上肉鬆。

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第十五步:开起卷麵包。先在準备开始卷的一边,用刀在麵包上划几条口子,但不要把麵包划断,这样捲起来的时候就会比较容易一些。接下来,将麵包紧紧的捲起来。卷好后的麵包要用油纸包起来,静置半个小时左右,让麵包定型。

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第十六步:麵包定型结束后,取掉油纸,切成段,大小随意。

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第十七步:取一段麵包,在两端抹上沙拉酱。

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第十八步:在抹上沙拉酱的位置粘满肉鬆就可以了。

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第十九步:上桌开动吧,味道非常好哦

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多说几句

1、我用的烤盘是2825cm大小的,这个量正好烤一盘。烤盘大小与这个差不多的,亲们可以直接参加这个量。烤盘大小与这个差太多的,可以计算一下比例,然后按比例增减原材料。

2、液体的量一定要视情况灵活掌握,因为不同的麵粉吸水量不同。大家只要记得,这款麵包的麵糰是比较柔软的就可以了。

3、配料中的牛奶,可以用奶粉加水来代替。白芝麻,建议大家用生的芝麻,用熟的容易烤过,影响口感。肉鬆,可以随自己的口味来选择。比如换成海苔味的,口感也很好哦。

4、和面时,黄油一定要在室温软化后放入厨师机桶内。如果是冷冻的放进去,会延长揉面的时间也会影响麵糰的效果。

5、想要麵包好吃,一定要将麵糰揉出手摸来,而且越薄越好,这一点一定要记得。

6、不同的季节,发酵需要的时间是不同的,建议大家一定要将麵糰放到温暖的地方,也可以放到烤箱中来发酵,效果更好一点。

7、大家如果担心麵包在烤的时候发的太高,或者烤好后麵包薄厚不均匀,影响捲起来的效果,大家可以用叉子或者牙籤在麵包胚表面扎一些小孔,然后再放到烤箱中去烤。

8、在表面刷一些全蛋液,可以让烤好的麵包颜色更加金黄诱人,所以,这一步不要省掉。

9、卷麵包的时候,一定要多注意一些。动作要轻,以免使麵包裂开。在卷的那一头,用刀划几个口子,可以促使麵包更好的捲起来。

10、 卷好的麵包要定型后再往开切哦。

11、放了沙拉酱的麵包,保质期相对要短一点,要在一两天内吃完。另外,麵包不适合放到冰箱中冷藏保存,冷藏后的麵包口感会变得非常硬,建议大家室温保存就可以了。

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